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Brathähnchen, ganz weit vorne
„Sitzend“ gegartes Brathähnchen mit Röstgemüse Am Hackeschen Markt in Berlin gab es lange einen riesigen Laden von Weber Grill. Der Porsche der Grill-Community. Da hatten sie natürlich Grills, aber auch Zubehör wie Zangen, Abdeckhauben, Thermometer, Gewürze, Saucen … Alles sehr gut, aber alles auch deutlich teurer als zum Beispiel Normalo-Zangen, die ihren Zweck, ein Würstchen […]
Allerlei und starke Frauen
LEIPZIGER ALLERLEI MIT GARNELEN, MORCHELN, SPARGEL UND KRUSTENTIER-HOLLANDAISE Meine Großmutter hatte einen großen Schatz, und damit meine ich nicht ihre Ringe und Broschen oder Perlenketten. Sondern das, was die Franzosen einen „Potager“ nennen: einen kleinen Gemüsegarten, in dem sie rund ums Jahr ein bisschen Gemüse für ihre Küche ernten konnte. Denn obwohl sie als Kriegerwitwe […]
Über Wildspargel und Seelenfrieden
Wilder Spargel aus der Pfanne mit Pasta und Parmesan „Aber wir gehen doch heute essen“, meinte Frau Knauber freundlich, aber bestimmt und zog mich von Angelos Gemüseladen weg, wo ich fassungslos, wie festgenagelt stand und fasziniert den Wildspargel betrachtete. Bisher kannte ich die zarten, geschmacksintensiven Stangen nur als seltene und exklusive Deko auf den Tellern […]
Meditation mit Artischocke
Früher habe ich das Schälen und Vorbereiten von Artischocken gehasst. Wahnsinnig viel Arbeit und dauert lange, eine Menge Abfall, Messer verfärben sich komisch, Artischocken werden schnell braun. Heute liebe ich es. Die kleinen, zarten Artischocken, die man jetzt auf den Märkten bekommt, verlangen volle Aufmerksamkeit. Und diese konzentrierte Küchenarbeit ist eine wundervolle, fast meditative Auszeit. […]
Mal von Anfang an…
Wie es mit „Knauber kocht“ angefangen hat Mal von Anfang an… Ein Samstag im April 2017. Angrillen. Ich hatte den Tisch auf der Terrasse gedeckt und ein Foto davon bei Facebook gepostet. Die Resonanz war so überraschend, dass ich mir die Frage stellte, warum ich nicht meinen gelernten Beruf (Schreiben) und mein Hobby (Kochen) verbinden […]
Ein sizilianisches Träumchen
Aromatischer, sommerlicher Salat von Orangen, Oliven und Frühlingszwiebeln – wie auf Sizilien Zu allen Zeiten haben Menschen durch Statussymbole versucht, an Prestige zu gewinnen. In den 1970er Jahren war es ein Bungalow im Nobelvorort mit Mercedes vor der Tür. Bei den alten Römern ein Landgut in Kampanien. Oder noch besser: ein sizilianischer Koch im Haus! […]