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Über Evolution und Bouletten
Pikante Mini-Frikadellen mit Pinienkernen Bitten von Ehefrauen kann man natürlich abschlagen. Sollte man aber besser nicht tun. Diese Grundregel der Evolution gilt auch für Frau Knauber und mich. Letztens bat sie mich, für eine Veranstaltung in ihrer Galerie „eine Kleinigkeit“ beizusteuern, damit hungrige Kunstfreunde neben tollen Gemälden und Skulpturen auch einen kulinarischen Impuls bekommen, wenn […]
Die Kronen der Lämmer
Ende Juli 1995. Wir sind in Saint Christol, einem kleinen Dorf in der Haute Provence. Ich stehe mitten auf einer staubigen Straße. Genauer gesagt inmitten einer riesigen Herde Lämmer. Sie laufen um mich herum, zwischen meinen Beinen hindurch, sie kommen von allen Seiten. Die meisten sind frisch geschoren. Die Sonne sticht, die Luft flirrt und […]
Genießen in Familie
Im Café de la Paix, einem meiner liebsten Restaurants Unsere Welt wird immer schneller und verändert sich in rasendem Tempo. Leider nicht immer zum Besseren. In den Tiefen unserer DNA sind wir Veränderungsmuffel: Seit dem ersten Höhlenfeuer ist es die menschliche Natur, nach Stabilität und Verlässlichkeit zu streben. Die Ruhe und die Sicherheit dem Risiko […]
Wenn Ali Baba kochen könnte …
Ein köstliches orientalisches Ossobuco nach Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi Wenn ich mal auf einer einsamen Insel ausgesetzt werde, hätte ich gern meinen Gusstopf dabei. Von Oktober bis zur Spargelzeit gibt es nämlich kaum ein Wochenende, an dem er nicht zum Einsatz kommt. Und von allen Schmorgerichten ist Ossobuco einer meiner ganz großen Favoriten, denn […]
Brust oder Keule?
Poulet à la crème – Hähnchen in Sahnesauce wie in der Bourgogne Früher war die Welt irgendwie übersichtlicher, denn es konnte immer nur Einen geben. Das war nicht nur unter Highlandern so üblich, sondern galt eigentlich auch für viele andere wichtige Grundfragen des Lebens: Beatles oder Stones? Pelikan oder Geha? Adidas oder Puma? Apple oder […]
Über magische Mütter und knusprigen Speck
saarländischer Teller: „Geheirate“ mit Löwenzahnsalat Wenn meine Mutter uns besuchen kam, war immer was los. Die 746 Kilometer von Saarlouis nach Berlin waren für sie kein Problem. Bis ins hohe Alter fuhr sie die Strecke noch selber mit dem Auto, später, über 80, reiste sie immer noch gerne, aber lieber mit dem Zug oder dem […]