Nicht alles, aber fast alles auf dieser Genuss-Seite dreht sich um Kochen. Um die Magie, bei der aus diversen Zutaten, Gewürzen und Techniken in den Töpfen und Pfannen kleine Wunder entstehen, die hoffentlich satt und im besten Falle glücklich machen. Kochen ist einfach genial.
Die Wespen haben seit Wochen die Lufthoheit über unsere Terrasse. Das Grillen bei Tageslicht mussten wir als Erstes einstellen, es folgten das Draußenessen, inzwischen auch das Draußensitzen. Was für ein Sommer. In einer Ecke der Wohnung stand während der Hitzewelle eine per DHL eingetroffene 12er-Kiste feiner Cotes du Rhône. Totalverlust wegen Hitzeschaden. Kurz gesagt: Der […]
Ein sommerlicher Auberginen-Flan à la Provencale Papst Franziskus wurde nachgesagt, dass er gerne und auch gut kochte. Es ist sogar ein Kochbuch mit Rezepten aus der päpstlichen Küche („Kochen mit Franziskus“) erschienen, seine Spezialität sollen demnach gefüllte Calamaretti gewesen sein. Dass die Kirchenfürsten auch früher schon Geschmack an guter Küche hatten, kann man an vielen […]
Wachteln mit Pflaumen, Datteln und Speck in intensiver Sauce Als dem Volk Israel beim Exodus der Proviant knapp wurde, fiel – der Bibelkundige wird sich erinnern – Manna vom Himmel. Das war für die antiken Migranten nicht nur eine Überraschung, sondern die Rettung. Aber vor dem Manna kamen die Wachteln: Ein riesiger Schwarm der kleinen […]
Liebe Freundinnen und Freunde von „Knauber kocht“, seit gut einem Jahr koche, recherchiere, probiere und schreibe ich jetzt an dieser Stelle. Für Euer großes Interesse und die vielen Reaktionen bin ich dankbar, das macht dieses Hobby für mich sehr wertvoll. Bei Facebook hat sich heute der zweitausendste Abonnent angemeldet, deshalb auch hier ein Dankeschön an […]
Das legendäre Huhn mit 40 Knoblauchzehen aus der duftenden Provence Die Provence ist ein Traumland. Und sie duftet. Mit geschlossenen Augen wüsste ich genau, wo ich bin, wenn während einer Autofahrt mal harziger Pinienduft, dann ein Schwall von Rosmarin oder eine Wolke von Lavendel hereinwehen. Von Mitte Juni bis Mitte Juli ist es dort am […]
8 Loire-Weine, mit zusätzlicher Magnum-Probe und auf die Weine abgestimmtem Feinkostbuffet; 50 EUR Unkostenbeitrag; Verbindliche Anmeldung per mail an: kontakt[at]galerie-Knauber.de Seit einem Jahr läuft jetzt mein Blog „Knauber kocht“. Da knallen die Korken nicht nur virtuell, sondern auch im wirklichen Leben! In der Galerie von Frau Knauber präsentiere ich gemeinsam mit Bruno Gibard und Sébastien […]
„Alle Städte sind gleich, nur Venedig ist ein bissl anders“, schrieb einst Friedrich Torberg. Wie richtig das ist! Als wir vor etlichen Jahren zum ersten mal dorthin reisten, hat uns unser guter Freund Holger ein ganz besonderes Geschenk gemacht: Auf einem Stadtplan hatte er mit kleinen Klebepfeilen Orte markiert, die wir unbedingt sehen sollten. Zu […]
Thunfischsteaks, dazu Spargel mit raffinierter Ricard-Erdbeer-Garnitur Es sind oft ungewöhnliche Kombinationen, die wir interessant finden. Zum Beispiel eine Frau im Smoking – oder ein Symphonieorchester, das „Smoke on the water“ spielt. Aber auch Erdbeeren mit Pfeffer. Man denkt zuerst, das passt nicht. Und dann passt es doch. Was habe ich vor 25 Jahren gestaunt, als […]
Kaninchenfilets im Baconmantel, dazu ein sahniges Gemüse vom gebratenen grünen Spargel „Der Frühling ist eine echte Auferstehung, ein Stück Unsterblichkeit“, dichtete einst Henry David Thoreau. Damit hat er bestimmt meinen Grill gemeint. Irgendwann im Oktober hatte ich einen ganzen Tag mit diesem Prachtstück verbracht. Auseinander genommen, gereinigt, geputzt, wieder zusammengesetzt und dann mit der Winterhaube […]
Hätte ich heute früh nicht leichtfertig zugesagt, die Fenster zu putzen, müsste ich mir jetzt nicht alles mögliche ausdenken, um den Beginn dieser Tätigkeit immer weiter hinauszuschieben. Zum Beispiel durch Schreiben. Vor einer Woche hätte noch niemand an Fensterputzen gedacht, da peitschte der letzte Schneeregen auf Berlin nieder. Auch in der Küche hätte man da […]