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- Gastronauten-Logbuch
- Appetithäppchen
Mit Schirm, Charme und Wasabi
Ein geeistes Gurkensüppchen à la Schuhbeck mit Garnelen, Wasabi, frischem Dill und Minze Juni 2026, Hitzewelle in den sozialen Medien: Es gibt tatsächlich Leute, die in großen Kühlschränken Siesta machen, andere, die ihr Wohnzimmer mit Teichfolie abdichten und mit Wasser volllaufen lassen oder solche, die sich tropfnasse Klamotten anziehen und dann stundenlang vor riesigen Ventilatoren […]
Der Sonntagswein: Elbling alte Reben von Jonas Dostert
Das Leben ist zu kurz, um diesen Wein zu verpassen Wie bitte? Elbling? Lange so irgendwie ein in die Jahre gekommener Außenseiter unter den deutschen Rebsorten. Bis jetzt. Ein junger Rebenflüsterer von der Mosel hat ihn wachgeküsst und das Ergebnis ist ein mehr als schöner Sonntagswein. Wie der römische Legionär wohl hieß, der vor über […]
Letzte Chance, Spargel!
Ein sahniges Frühlingsgemüse mit grünem Spargel, Kohlrabi und Estragon Der Frühling hat kein Interesse daran, sich zu erklären. Er kommt einfach. Man muss ihn nur in die Pfanne lassen, wie bei diesem Gericht, für das ich auf dem Wochenmarkt kaufte, was mir ins Auge fiel. Und wie herrlich ist es immer im Frühling, all die […]
Der Mittwochswein: Riesling Scivaro von Schloss Würtzberg
Ein Saar-Riesling, der zeigt, was im Terroir steckt! Nach 25 Jahren in Berlin hatte ich erwartet, dass es schön sein würde, ins Saarland heimzukehren. Dass ich es gleich zu Anfang als besonders schön empfinden konnte, verdanke ich meinem Freund Dirk, der mich kurz nach der Ankunft fragte, ob ich Lust hätte, zu einer Weinprobe auf […]
Über Berthold und Belcanto
Saarländischer Schnittlauchsalat mit Eiern und einem würzigen Dressing Einer Überlieferung des Historikers Plinius zufolge aß Kaiser Nero (37–68 n. Chr.) regelmäßig Schnittlauch, vermischt mit Öl, um eine schöne, kräftige Stimme zu bekommen und ein großer Sänger zu werden. Er hätte vielleicht besser versuchen sollen, seinen Hauptberuf als Imperator besser hinzukriegen, denn die Nachwelt kennt ihn […]
Der Sonntagswein: 21er Poggio della Costa von Sergio Mottura
Der Wein mit dem Stachelschwein Grechetto? Hatte ich noch nie gehört, bis mir Gianni de Bellis eines Tages ungefragt eine Flasche davon in den Kühler stellte. Ich hatte nach einem Tipp für einen säurearmen, aromatischen italienischen Weißwein gefragt. Gianni ist nicht nur ein begnadeter Gastgeber in seinem kleinen, feinen Restaurant an der südlichen Adria, sondern auch einer […]