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Krosse Ente, Chutney und ein Augenzwinkern von Ingo Holland
Knusprige Entenbrust mit geröstetem Fenchel und würzig-süßem Aprikosen-Chutney Wenn Frau Knauber oben in ihrem Büro die Steuer macht, geht man ihr klugerweise aus dem Weg. Zum Beispiel in meinem gemütlichen Sessel neben dem neuen Kochbuchregal. Ich blätterte in einem Buch des wunderbaren und 2022 leider verstorbenen Sternekochs und Gewürzhändlers Ingo Holland. Ich durfte ihn einmal […]
Saar-Riesling-Sommer: Ein Tal, viele Gläser, alte Freunde
Von Serrig bis Kanzem unterwegs bei Würtzberg, Geltz-Zilliken, Van Volxem und von Othegraven Frau Knauber ist nicht so versessen auf Riesling wie ich. Also erlebe ich den Saar-Riesling-Sommer dieses Jahr nicht mit ihr, sondern mit meinem alten Freund Dirk. „Bestell bitte nicht so viel Wein in deiner Begeisterung!“, ruft mir Frau Knauber lachend nach. Schon […]
Venedig: Kochen für alle Sinne
Tessa Kiros zeigt dem Leser Tradition und Gegenwart der Lagunenküche Für Frau Knauber und mich hat sich mit einer Reise nach Venedig eine neue Tür aufgetan. Nicht nur nach Italien, sondern auch kulinarisch. Wir wurden süchtig nach dieser Stadt – nach ihrer großen Kunst, den Kanälen, dem Trubel und den stillen Ecken, nach der besonderen […]
Mittwochswein: Die Rosé-Revolution – Tradition und junge Wilde
Mittwochsweine: Guigal Tavel 2024 und Schnaitmann Muskattrollinger Rosé „Steinwege“ 2025 Rosé war lange der unscheinbare Dritte im Bunde – neben Rot und Weiß immer ein bisschen im Schatten, der leichte Sommergast, den man nur bei schönem Wetter einlud. Das hat sich in den letzten Jahren gründlich geändert. Heute steht er mitten im Rampenlicht, und die Zahlen untermauern […]
Surf and turf auf hauchdünner Pasta
Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln auf Capellini in mediterraner Chorizo-Sauce Wer an mediterrane Küche denkt, hat oft Olivenöl, Zitrone und Kräuter im Kopf. Doch es gibt eine zweite, oft unterschätzte Kategorie: Zutaten, die selbst wie intensive Gewürze funktionieren – konzentriert, kraftvoll, aromagebend. Eine eingelegte Sardelle etwa zerfällt in der heißen Pfanne zu purem Umami, ohne dass man […]
knauber-kocht.de im neuen Look
Neues Design, neue Funktionen, sonst alles wie vertraut Knauber kocht ist umgezogen. Mit dem Wechsel zum neuen Provider kam nach 9 Jahren im klassischen Look auch gleich eine kleine Renovierung der Optik: ein neues Logo, frischere, modernere Farben und Schriften. Zusätzlich wurde die Volltextsuche verbessert und man kann jetzt Feedback geben, indem jeder Beitrag mit […]